Nhiều người trong chúng ta từng thử qua rất nhiều chế độ ăn kiêng, từ nhịn ăn gián đoạn đến keto hay low carb. Có lúc cân nặng giảm thật, nhưng không lâu sau lại tăng trở lại. Điều này không có nghĩa là bạn thiếu ý chí. Nguyên nhân có thể nằm ở việc bạn tin vào những điều tưởng như đúng về dinh dưỡng nhưng thực tế chỉ là những lầm tưởng về dinh dưỡng.

Hãy cùng Marie Claire Việt Nam phân tích những lầm tưởng về dinh dưỡng phổ biến về cách ăn uống và quản lý cân nặng, từ đó giúp bạn xây dựng thói quen ăn uống thông minh, lành mạnh và duy trì được lâu dài.

Có cần loại bỏ hoàn toàn tinh bột để giảm cân?

Định kiến: Nhiều người tin rằng tinh bột sẽ chuyển hóa thành đường và làm cơ thể tăng cân.

Sự thật: Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn ít tinh bột không mang lại hiệu quả vượt trội khi áp dụng trong thời gian dài. Một số người có thể giảm từ một đến hai ký trong giai đoạn đầu do lượng nước trong cơ thể giảm, nhưng cân nặng thường nhanh chóng chững lại.

Điều giúp bạn giảm cân bền vững không phải là việc cắt bỏ một nhóm chất, mà là sự cân bằng giữa các loại thực phẩm cùng với vận động đều đặn và kiểm soát năng lượng tiêu nạp hợp lý.

Thực phẩm ít béo có giúp giảm cân hiệu quả?

Định kiến: Dòng chữ ít béo hay không béo trên bao bì khiến nhiều người tin rằng sản phẩm này sẽ không gây tăng cân.

Sự thật: Không ít sản phẩm được gắn nhãn ít béo lại chứa lượng đường bổ sung cao hơn để tạo vị ngon miệng, dẫn đến tổng lượng calo không hề thấp. Cơ thể vẫn cần chất béo, nhưng nên ưu tiên chất béo có lợi từ dầu ô liu, cá béo, các loại hạt và quả bơ.

Điều bạn nên hạn chế là chất béo chuyển hóa, thường gặp trong đồ chiên rán, bánh kẹo và thức ăn nhanh.

Nhịn ăn gián đoạn có thật sự thần kỳ?

Định kiến: Nhiều người cho rằng nhịn ăn gián đoạn sẽ kích thích cơ thể đốt mỡ nhanh hơn vì bạn buộc nó dùng đến năng lượng dự trữ.

Sự thật: Phương pháp này có thể phù hợp với một số người nhưng không phải giải pháp bền vững cho tất cả. Việc nhịn ăn kéo dài dễ tạo cảm giác thèm ăn và dẫn đến ăn bù, khiến cân nặng tăng trở lại.

Thay vì áp dụng những cách nhịn ăn quá khắc nghiệt, bạn nên ưu tiên thực phẩm tươi, hạn chế đồ chế biến sẵn và tăng cường rau cùng protein nạc. Khi cơ thể được nuôi dưỡng đúng cách, cân nặng sẽ tự ổn định.

Ăn nhiều bữa nhỏ có giúp tăng trao đổi chất?

Định kiến: Nhiều người tin rằng chia nhỏ bữa ăn sẽ giúp duy trì mức đường huyết ổn định và tạo cảm giác no lâu.

Sự thật: Hiệu quả của cách ăn này phụ thuộc vào khả năng kiểm soát khẩu phần của từng người. Nếu mỗi bữa nhỏ đều được bạn giữ đúng lượng cần thiết, thì cách ăn này có thể có ích. Nhưng nếu mỗi lần ăn bạn đều vô tình ăn nhiều hơn dự định, tổng lượng calo nạp vào trong ngày sẽ tăng lên.

Yếu tố quan trọng hơn số bữa ăn chính là chất lượng và tổng lượng calo bạn tiêu thụ trong cả ngày.

Lòng đỏ trứng có thật sự làm tăng cholesterol?

Định kiến: Vì lòng đỏ chứa nhiều cholesterol nên nhiều người nghĩ rằng họ cần tránh hoàn toàn.

Sự thật: Cholesterol trong thực phẩm không ảnh hưởng quá nhiều đến mức cholesterol trong máu ở phần lớn người trưởng thành. Trứng lại là thực phẩm giàu protein chất lượng cao, vitamin và khoáng chất.

Nếu bạn có chế độ ăn cân bằng, việc ăn ba đến bốn quả trứng mỗi tuần hoàn toàn an toàn.

Thịt đỏ luôn có hại cho sức khỏe?

Định kiến: Có ý kiến cho rằng ăn thịt đỏ sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim hoặc ung thư.

Sự thật: Thịt đỏ nạc cung cấp nhiều sắt, kẽm, vitamin B12 và protein. Điều quan trọng không phải là loại bỏ hoàn toàn thịt đỏ, mà là ăn đúng cách. Bạn nên hạn chế thịt chế biến sẵn như xúc xích và thịt nguội, đồng thời tránh các món nướng bị cháy cạnh.

Ăn chay có khiến cơ thể thiếu protein?

Định kiến: Người ăn chay sẽ không đủ protein do không ăn thịt.

Sự thật: Protein không chỉ có trong thịt. Cơ thể có thể nhận đủ protein từ đậu nành, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, trứng và sữa thực vật. Chế độ ăn chay cần sự tính toán kỹ hơn nhưng hoàn toàn có thể đáp ứng đầy đủ dưỡng chất nếu bạn biết kết hợp đa dạng thực phẩm.

Khi ăn chay, điều quan trọng là duy trì sự cân bằng và lắng nghe cơ thể, chứ không phải ăn chay vì lo sợ tăng cân.

Không có bí quyết dinh dưỡng nào phù hợp với tất cả mọi người. Bạn cần hiểu rõ cơ thể mình cần gì và phản hồi ra sao. Khi bạn ngừng tin vào những quy tắc rập khuôn và học cách lắng nghe cơ thể, bạn sẽ xây dựng được một mối quan hệ lành mạnh hơn với thức ăn.

Bởi ăn uống không chỉ để duy trì sự sống, mà còn là cách để bạn chăm sóc và yêu thương bản thân mỗi ngày. Khi hiểu đúng về dinh dưỡng, bạn sẽ biết lắng nghe cơ thể thay vì chạy theo những lầm tưởng về dinh dưỡng dễ khiến việc ăn uống trở nên căng thẳng.

Bài: Mimi Trần